Filet de doré amandine

Portion : 4 personnes

Ingrédients :

• 4 beaux filets de doré
• 150 mL de vin blanc
• 300 mL de crème
• 15% champêtre
• 1 echalote grise
• 2/3 tasse amandes effilées
• 1 c. soupe de miel

Préparation :

• Pour la sauce, hacher l’echalote grise et suer legerement au beurre. Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter la crème et cuire à petits bouillons jusqu’à la consistance voulue. Ajouter le miel et les amandes.
  
  
• Dans une poelle antiadhésive, mettre un filet d’huile d’olive et saisir le poisson des deux côtés et mettre au four à 375 degrès F environ 12 minutes.

Servir avec un riz basmati et des petits légumes. Napper de sauce chaude.

Chablis, La sereine 2007, Bourgogne, France

Coût : 21.85$
Code SAQ : 565598

• Ce vieux millésime 100% chardonnay élevé sur lie apporte du gras avec des notes aromatiques fraiches de fleurs, d’agrumes et de minéraux.