Tartare de bœuf aux câpres et parmesan

Portion : 4 personnes

Ingrédients :

• 250g filet de bœuf coupé en dés
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe moutarde
• 15 ml vinaigre de vin blanc à l’estragon
• 80 ml huile d’olive
• 1 c. à soupe oignon finement haché
• 1 c. à soupe câpres grossièrement hachées
• 2 c. à soupe persil haché
• 50g parmesan fraîchement moulu
• Au goût sauce Worcestershire
• Au goût Tabasco
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

Fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde et le vinaigre. Incorporer l'huile en filet, tout en fouettant vigoureusement afin de créer une émulsion. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Dresser sur assiettes, accompagné de salade et croûtons.

Carmenère Errazuriz Estate valle de Aconcagua 2010

Coût : 14.95$
Code SAQ : 10673575

• Agréable fraîcheur avec des tannins enrobés. Saveur d’épices avec effluves de cassis et de bois brûlé qui accompagnent généreusement le bœuf cru rehaussé de ses garnitures.