Carré d'agneau au romarin

Ingrédients :

Préparation :

1. Bien saisir la pièce d’agneau dans une sauteuse avec de l’huile d’olive
2. Retirer le carré, pour ensuite le badigeonner de moutarde, l’enrober de chapelure et terminer la cuisson au four
3. Caraméliser à la sauteuse l’oignon rouge avec le beurre
4. Déglacer au vin rouge
5. Mouiller avec la demi-glace
6. Laisser réduire avec la branche de romarin

Garnacha Tres Picos Borsao Campo de Borja 2009

Coût : 21.75$
Code SAQ : 10362380

• Pour ce plat complexe aux saveurs rustiques, il est tout indiqué de servir un vin dodu rappelant les herbes aromatiques tel que le Tres Picos 2009. Vin espagnol à base de grenache, sa bouche est bien ronde et d'une étonnante fraîcheur. Son nez gorgé d'épices épousera à merveille le romarin de notre sauce.