Marie-Eve Lamonde
Les Matins de Radio-Classique De
08h00 à
12h00 Suggestions »
Fondue aux fromages
Portion : 2 personnes
Ingrédients :
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Vous aurez besoin d’un ensemble caquelon et de fourchettes
à fondue au fromage
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1 sachet de Fondue Charlevoisienne*
Fait de Hercule et de 1608…une fondue assez relevée
ou
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1 sachet de Fondue des Artisans*
Fait de fromages de l’Abbaye Saint-Benoît, d’Éco-Délice et de Fritz Kaiser… une fondue douce et onctueuse
ou
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1 sachet de Fondue de la Barberie*
Fait de fromages de la Laiteries Charlevoix et de bière… une fondue différente pour les amateurs de bière
ou
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2 sachets de Fondue Suisse de La Grolla*
Notre recette de fromages importés de la Suisse… une fondue très relevée
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1 baguette de pain
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8 pommes de terre grelots
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8 tranches de viande séchée des Grisons
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8 tranches de saucisson de Lyon
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1 pied de brocoli
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2 pommes coupées en tranches
*Ces produits sont tous disponibles au restaurant la Grolla ou encore dans des boutiques spécialisées et dans les épiceries. Consulter le www.restaurantlagrolla.com pour les points de ventes
Préparation :
Procurez-vous un ou plusieurs de nos sachets à Fondue aux fromages
Faire cuire les pommes de terre grelots
Disposer sur une table le réchaud à fondue ainsi que les fourchettes
N’oubliez pas le moulin à poivre, il donne du cachet et c’est très bon avec la fondue aux fromages.
Couper la baguette de pain en cubes
Disposer la viande séchée des Grisons ainsi que le saucisson de Lyon dans une assiette
Disposer les têtes de brocoli ainsi que les tranches de pomme dans une autre assiette.
Couper les pommes en tranches en dernier pour éviter qu’elles brunissent
Chauffer le rond de la cuisinière à la température élevé (au ¾ de la roulette)
Vider dans un caquelon à fondue aux fromages le contenu du ou des sachets de fondue aux fromages sélectionnée et suivre les instructions de préparation
Brasser constamment la fondue lors de la préparation, cette étape vous assurera une fondue onctueuse
Lorsque la fondue semble lisse et onctueuse, la retirer du feu et servir
*Laisser aller la fondue jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée dans le fond du caquelon. Gratter ce fromage en galette, ceci s’appelle « La Religieuse »
Finition :
Couper en tranche d’un centimètre.
Servir avec des croûtons de pain de noix et raisins chauds et une confiture de framboise et oignon
Ce vin doit son nom valaisan à une particularité de la baie mûre dont la peau et la pulpe se fendent sous la pression du doigt. Le Fendant est par excellence le vin de l’apéritif et de l’accueil. Sec, franc, racé et ravigotant, c’est le vin de tous les âges, de toutes les conversations, de tous les milieux. Vendangé à maturité optimale, il allie dans ses saveurs la finesse, la fraîcheur et l’élégance. Très sensible à l’empreinte des terroirs, le Fendant nuance subtilement ses expressions.
Si vous optez pour notre fondue à la bière, même si celle-ci se marie bien au Fendant du Valais, elle s’accompagne idéalement avec la bière au Chardonnay de la Barberie.
PROMOTIONS
Cette semaine, écoutez le 92,7 et courez la chance de gagner vos places pour le prochain concert du Conservatoire de musique de Québec.
Attendez le signal de l'animateur et qualifiez-vous pour le tirage en composant le 418-650-9270 poste 223.
